CARTE TRAITEUR

  • SALADE TABOULE  (semoule, poivrons, tomates, concombre, assaisonnements)
  • SALADE TABOULE DE LA MER  (idem, fruits de mer)
  • SALADE AVEYRONNAISE  (salade, magret de canard, foie gras, croutons)
  • SALADE EXOTIQUE  ( riz, tomates, kiwis, ananas, poivrons, pastèque, olives)
  • SALADE DE TAGLIATELLES AUX 2 SAUMONS   ( tagliatelles, tomates, saumon, saumon fumé )
  • SALADE GRECQUE  (tomates, concombre, olives, feta, oignon)
  • SALADE CAVAILLONNAISE  (melon, tomates raisin, jambon cru)
  • SALADE BRESSANE  ( salade, blanc de volaille, mais, pomme)
  • SALADE DE FOIE DE VOLAILLE AU VINAIGRE DE FRAMBOISE
  • SALADE DE GESIER CONFIT
  • MELON A L’ITALIENNE
  • ASSORTIMENT DE CRUDITES  (carottes, cèleri, tomate, concombre)
  • ŒUFS EN MEURETTE
  • ŒUFS POCHES A LA CREME D’EPOISSE FERMIER
  • PATE EN CROUTE A L’ORANGE
  • ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE
  • FOIE GRAS DE CANARD ENTIER
  • ESCARGOTS DE BOURGOGNE EN COQUILLE
  • FEUILLETE D’ESCARGOTS A LA CREME D’EPOISSES FERMIER
  • TERRINE DE SAUMON FUME
  • TERRINE DE LOTTE AU POIVRE VERT
  • TOURTE DE CANARD AU PORTO
  • FILET DE SANDRE A L’EMULSION DE VANILLE
  • PAVE DE COLIN A L’ANETH
  • BALLOTIN DE SANDRE AUX SENTEURS DES BOIS
  • PAVE DE SAUMON AU MIEL ET AU CITRON
  • AUMONIERE DE LOTTE A LA FONDUE DE POIREAU
  • DOS DE COLIN A LA MOUTARDE CITRONNEE
  • DUO DE ROUGET ET SOLE A LA MANGUE ET CITRON
  • DOS DE LOUP DE MER SAUCE CRUSTACE
  • MILLEFEUILLE DE RIS DE VEAU A LA MOUTARDE A L’ANCIENNE
  • ROTI DE VEAU A LA CREME DE CIBOULETTE
  • EMINCE DE VEAU AUX MORILLES
  • MIGNON DE PORC FRANC- COMTOISE
  • CONTRE-FILET ROTI AUX PETITS LEGUMES
  • GIGOT D’AGNEAU ROTI CREME BALSAMIQUE
  • JAMBON SAUCE FORESTIERE
  • JAMBON SAUCE MADERE
  • BŒUF BOURGUIGNON
  • VIANDES FROIDE POULET / ROSBEEF / ROTI DE PORC
  • MAGRET DE CANARD AUX BAIES DE CASSIS
  • SUPREME DE PINTADE AUX MORILLES
  • BALLOTIN DE VOLAILLE AUX GIROLLES
  • ROTI DE LAPIN AUX PRUNEAUX
  • POULET GASTON GERARD
  • CUISSE DE CANETTE AUX AGRUMES
  • ½ COQUELET FORESTIERE
  • COQ AU VIN
  • GRATIN DAUPHINOIS
  • GRATIN DE POMME DE TERRE DIJONNAISE
  • TOMATE PROVENCALE
  • FAGOT DE HARICOTS VERTS
  • MOUSSE DE LEGUMES
  • CRUMBLEDE LEGUMES DU SOLEIL
  • EPOISSE FERMIER
  • COMTE
  • MORBIER
  • BRILLAT
  • SAVARIN
  • GALET DE LA LOIRE
  • CHEVRE…
  • TARTE AUX FRUITS DE SAISONS
  • TARTE AU CITRON
  • ILE FLOTTANTE
  • PROFITEROLES AU CHOCOLAT
  • BAVAROIS AUX AGRUMES
  • POIRIER
  • FRAMBOISIER
  • ENTREMET MOUSSE POIRE CHOCOLAT
  • ENTREMET MOUSE D’AGRUMES
  • ENTREMET MOUSSE DE FRUITS
  • EMTREMET POMME CARAMEL
  • OPERA
  • SAINT- HONORE
  • MOELLEUX CHOCOLAT

MISE EN BOUCHE

  • FOIE GRAS CHUTNEY PAIN D’EPICES
  • MOUSSE DE TRUITE FUME
  • MOUSSE D’AVOCAT AUX CREVETTES
  • MOUSSE D’HUITRES
  • MOUSSE DE JAMBON
  • MOUSSE DE VOLAILLE
  • MOUSSE DE VEAU A LA CIBOULETTE
  • MOUSSE DE BROCOLIS, CAROTTES, CELERI
  • GOUGERES
  • FEUILLETES AMANDES
  • FEUILLETES FROMAGE
  • PIZZA
  • QUICHE
  • PAIN SURPRISE
  • TOASTS

BUFFETS

  • SALADE TABOULE
  • SALADE EXOTIQUE
  • ASSORTIMENT DE CRUDITES
  • ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE
  • ROTI DE PORC FROID
  • ROSBEEF
  • POULET FROID
  • PLATEAU DE FROMAGE  (BRIE, COMTE, EPOISSE FERMIER)
  • FROMAGE BLANC
  • TARTE AUX FRUITS
  • SALADE TABOULE DE LA MER
  • SALADE GREQUE
  • SALADE CAVAILLONNAISE  (EN SAISON)
  • ASSORTIMENT DE CHACUTERIE
  • ROTI DE PORC FROID
  • ROSBEEF
  • PLATEAU DE FROMAGE
  • ENTREMET POMME CARAMEL
  • SALADE TABOULE
  • SALADE DE TAGLIATELLE AU 2 SAUMONS
  • MELON A L’ITALIENNE
  • ASSORTIMENT DE CRUDITES
  • ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE
  • TERRINE DE LOTTE AU POIVRE VERT
  • ½ CAILLE FARCIE AU FOIE GRAS
  • ROSBEEF
  • PLATEAU DE FROMAGE
  • OPERA